- Allumer le four à 200°c.

- Réhydrater les poivrons rouges.

- Mélanger le bœuf haché, dans un saladier avec la chair à saucisse et le poivron.

- Faire tremper la mie de pain en morceaux dans un récipient d’eau pour la ramollir.

- L’essorer soigneusement en les mains et l’émietter dans un saladier.

- Eplucher et émincer les oignons et l’ail ; émincer le persil.

- Ajouter ces ingrédients dans le saladier. Casser l’œuf dessus et mélanger longuement à l’aide de vos mains.

- Façonner en rôti et l’entourer de fines tranches de poitrine fumée.

- Le déposer dans un plat en enfourner 1 heure.

- Servir avec une purée arrosée de jus de cuisson, ou froid avec une salade.