- Réhydrater les poivrons.

- Faire bouillir les saucisses 5 minutes, couper en deux et ouvrir comme un portefeuille. 
- Faire rôtir dans un poêlon, assécher un peu et mettre de côté. 
- Faire revenir les oignons, poivrons verts et les champignons et rôtir légèrement. 
- Mettre cette préparation sur les saucisses ouvertes, ajouter, si désiré, des épinards en chiffonnade, saupoudrer de fromage râpé ou  de chapelure. 
- Cuire au four 400° jusqu'à ce que le fromage soit doré.