Brisure de truffe été tuber aestivum 2/1 1Kg ANM

La truffe d'été est doté d'un parfum plus subtil, elle se récolte de septembre à décembre et son arôme est moins puissant que la truffe noire.

Elle est aussi appelée truffe blanche d'été, attention d'ailleurs de ne pas la confondre avec la truffe blanche d'Alba qui elle est d'origine d'Italie et dont le prix peut dépasser celui de la truffe noire du Périgord.

De couleur brune, on la prends souvent pour la truffe d'hiver mais sa peau piquetée ne trompe pas.

Ces brisures conditionnées en conserve sont préparées selon la méthode de la double stérilisation c'est à dire qu'elles sont d'abord stérilisées une première fois puis une seconde fois.

Ces brisures de truffes sont donc parfaite pour la fabrication pour vos produits finis tels que le boudin blanc truffé.(Précisé à la truffe d'été)

Ingrédients:    98 % Tuber de truffes aestivum. 1% Jus de truffe; 1% Sel

Conditionnement:  Boite conserve de 1kg

Conservation:  Dans un endroit frais et sec