Brisures de truffe tuber melanosporum 2/1 1Kg ANM

Les brisures de truffes sont des éclats provenant du brossage de la truffe noire appelée aussi tuber mélanosporum.

Ces brisures conditionnées en conserve sont préparées selon la méthode de la double stérilisation c'est à dire qu'elles sont d'abord stérilisées une première fois puis une seconde fois.

Ces brisures de truffes sont donc parfaite pour la fabrication de vos produits finis tels le boudin blanc truffé.

A hauteur d'un pourcentage minimum (la réglementation demande 3 %) pour pouvoir donner à vos préparations l'appellation "truffé".(sans précisé le %)

Ingrédients: Truffe Tuber Melanosporum. Sel 1% jus de truffe 1%

Conditionnement: Boite de 1kg

Conservation: Au frais entre 2 et 8°C