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Mélange d'épices fricadelles sans sel sachet de 1Kg

(Code: 03FRICADELLES1)
10,58 EUR
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Mélange d'épices fricadelles sans sel sachet de 1KgPréparez une chair à saucisse pleine de saveurs, aux notes de poivre, moutarde et coriandre.
Mélange prêt à l'emploi sans colorant et sans conservateur.

L’épice fricadelle peut être utilise en boulette de viande, crépinette, saucisse a griller, petit calibre (boyaux de mouton) ou gros calibre (boyaux de porc).

Conditionnement: Sachet de 1Kg
Rendement: 40Kg pour 1Kg d'épices
Dosage conseillé: 25g par Kg
Couleur: Brune claire
Caractéristique: Poudre
Types de viande: Porc, veau, volaille.

Recette pour 10Kg de viande:
Maigre de porc                          7Kg
Gras de porc                             3Kg
Eau glacée (Eau bouteille)        0.5 Litre
Assaisonnement                        0.25Kg
Sel fin                                        0.14Kg
Menu de mouton ou porc (Embossage)

Les viandes bien refroidies sont passées ensemble au hachoir plaque 4 à 6.
Après le hachage, bien mélanger votre mêlée avec la totalité des épices et l'eau glacée.
(Si vous utilisez l'eau du robinet, laisser la 24H en chambre froide pour que le chlore s'évapore)
Ne rajouter aucun autre additif, ni sel, ni sucre, ni sel nitrité.

Pour les saucisses, embosser dans des menus de mouton ou du boyaux de porc.

A conserver dans son emballage hermétiquement fermé, à l'abri de la lumière, au frais et au sec.
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