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Menu de Coche 48/52 60M sel sec (5 masses)

(Code: 102304025)
112,50 EUR
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Menu de Coche 48/52 60M sel sec (5 masses)Pour les Boyaux de coche, il y a un seul standard de qualité avec plusieurs spécifications pour la longueur.
L’origine du boyau de coche en prenant en compte les facteurs de race, de climat et de nourriture déterminera généralement les différentes caractéristiques des boyaux.
Le boyau de coche est plus ferme et plus résistant que le boyau de porc.

Les «» (petites moustaches) sont les capillarités qui maintiennent l’intestin dans la graisse et qui enveloppent les vaisseaux sanguins autour de l’intestin.
Lorsque l’on sépare les intestins avec un couteau de la masse graisseuse, les capillarités ne partent pas toutes, et donnent  une apparence de filaments sur la surface du boyau. Ces capillarités disparaissent généralement avec la  cuisson. Boyau très régulier.

Conditionnement:  - seau de 5 masses de 60M = 300M au total.(5 masses )
                                 :  - sel sec
Rendement: Pour un poussage en portion de 100 gr le poids moyen est 74 kilos pour une masse de 60M.
Calibre: 48/52 .
Qualité:  A
Conseil d’utilisation: Premièrement, rincez à l’eau fraiche en partie le sel .
Puis, trempez-les dans une eau à 30-32°C pendant au moins trente minutes avant utilisation.

Malgré toutes les précautions dans la sélection de la résistance et du calibrage de nos boyaux, exceptionnellement une imperfection reste possible.