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Mix complet saucisse fraiche à l'ail des ours sachet de 1Kg

(Code: 03SAUCAILO)
17,09 EUR
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Mix complet saucisse fraiche à l'ail des ours sachet de 1KgFabriquez une saucisse pleine de saveurs, aux saveurs délicates d'ail des ours.
Mélange prêt à l'emploi avec colorant et conservateurs.

Notes aromatiques: Persil, Ail des ours, Échalote, Ail, Poivre blanc, Thym
Conditionnement:
Sachet de 1Kg
Rendement: 28.5Kg pour 1Kg d'épices
Dosage conseillé: 35g par Kg
Couleur:  vert avec marquant persil , ail , échalote
Caractéristique: Poudre
Types de viande: Porc (Pour une autre viande: minimum avec 50% de viande de porc)

Recette pour 10Kg de viande:
Maigre de porc                          7Kg
Gras de porc                             3Kg
Eau glacée (Eau bouteille)        0.5 Litre
Assaisonnement                        0.35Kg
Menu de mouton (Embossage)

Les viandes bien refroidies sont passées ensemble au hachoir plaque 4 à 6.
Après le hachage, bien mélanger votre mêlée avec la totalité des épices et l'eau glacée.
(Si vous utilisez l'eau du robinet, laisser la 24H en chambre froide pour que le chlore s'évapore)
Ne rajouter aucun autre additif, ni sel, ni sucre, ni sel nitrité.
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Pour les saucisses, embosser dans nos menus de mouton 20/22, 22/24 ou 24/26.

A conserver dans son emballage hermétiquement fermé, à l'abri de la lumière, au frais et au sec.