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Saumure de pompage sans phosphate 10Kg

(Code: 30107000110)
83,13 EUR
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Saumure de pompage sans phosphate 10Kg
La préparation déshydratée culinaire pour saumure de pompage sans phosphate apporte une flaveur fumée a vos jambons.
Elle est de couleur blanche et fabriqué en France.

MODE D EMPLOI
Pour 10 litres d'eau: mélanger 1.5 kg de sel nitrité et 500gr de saumure.

Parer parfaitement vos viandes; pomper les jambons à raison  de 10 à 12%, effectuer le trempage dans la saumure ayant servi à l injection pendant 24h en chambre froide.
Passer au moulage en chaussette et bridage puis à la mise en sac sous vide.
La cuisson doit être lente : régler le thermostat à 72°. Le jambon doit être cuit à cœur à 69°minimum.

Dosage: 50 gr pour 1l de saumure 
Conditionnement: seau de 10 kg
Conditions de conservation: Dans un endroit frais et sec à l'abri de l'air, de la lumière et de l humidité. Bien refermer après utilisation.

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