- Rincez la langue de bœuf à l'eau froide et faites-la tremper 1/4 d'heure dans de l'eau froide avec un verre de vinaigre blanc.

- Sortir la langue et la brosser pour enlever les impuretés

- Dans un grand faitout, mettez la langue, Couvrez d'eau froide.

-Faites cuire 2 h30 à petit bouillon en écumant et retirez du feu, quand la pointe du couteau s'enfonce facilement dans la viande.

-Égouttez la langue.

-Otez la peau de la langue quand elle est encore chaude.

 

- Diluez 150g de Préparation pour sauce piquante dans l’eau ou le bouillon.

- Porter à ébullition.

- Ajouter le concentré de tomate et les cornichons.

- Laisser cuire pendant 3 minutes

- Coupez la langue en tranches fines, posez-les sur un plat et nappez de sauce.