- Peler et émincer les échalotes.

- Réhydrater les cèpes .

- Chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer les crépinettes, retirer et réserver.

- Faire revenir les échalotes puis ajouter les cèpes égouttées et épongées.

- Ajouter le bouillon et décoller les sucs de cuisson à la spatule.

- Replacer les crépinettes dans la cocotte et laisser mijoter à feu doux, 40 à 50 minutes, jusqu'à évaporation des liquides.

- Déglacer avec 50 ml de vin blanc doux, et continuer la cuisson jusqu'à nouvelle évaporation.