Saucisse Façon Chorizo à Griller  Ingrédients :
- 600 g de gorges de porc
- 400 g d'épaule de porc Progression du travail :
- Hacher le maigre et la gorge de porc à la plaque n°3 ou 5.
- Délayer l'assaisonnement dans l'eau. - Ajouter le tout à la viande et bien mélanger. - Utiliser des boyaux Menu Mouton 22/24 ou 24/26. |