- Mettez une poêle sur le feu. 

- Ajoutez de l'huile et du beurre puis faites revenir 4 andouillettes de canard 5 minutes à feu vif pour les saisir puis 20 minutes à feu doux.

- Hachez un oignon blanc et ajoutez-le dans la poêle avec les andouillettes, faites le suer quelques minutes

- Retirez les andouillettes de canard, réservez quelques minutes 

- Une fois les oignons translucides, déglacez-les avec un fond de cognac 

- Rajoutez 10cl de fond de veau et 2 cuillères de poivre vert puis remuez 

- Ajoutez 20cl de crème fraîche.

- Dressez les andouillettes de canard et nappez-les de la sauce au poivre vert