-  Enlever le coeur et les débiter en dés moyens.

- Peler et émincer les oignons. Verser l'huile dans une poêle et y faire dorer les oignons pour qu'ils deviennent blonds.

- Ajouter les dés de pommes et faire sauter l'ensemble 5 minutes, réserver.

- Couper le boudin cru en rondelles et le mélanger aux pommes, saler et poivrer.

- Remplir 4 ramequins avec ce mélange.

- Couper 4 cercles dans la pâte feuilletée d'un diamètre supérieur à celui du ramequin et déposer le cercle de pâte sur le ramequin

- Le maintenir autour avec de la ficelle de cuisine.

- Passer le jaune d'oeuf au pinceau sur la pâte (délicatement) et mettre au four à 180°C (thermostat 6).

- Laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le chapeau de pâte soit bien doré.

- Le sortir du four et attendre 5 minutes avant de le déguster.