- Cuiser les boudins blancs soit à la poêle, soit dans de l’eau en les piquant préalablement soit au four vapeur 10 minutes à 100°.

- Couper-les en tranches et laisser-les refroidir.

- Réhydrater les trompettes de la mort a l eau tiède 

- Éplucher les poires, couper-les en tranches, déposer-les dans un plat sur une feuille de papier siliconée ou sulfurisée.

- Beurrer les poires au pinceau et faites les cuire 40 minutes à 150°.

- Faites fondre du beurre faites revenir les champignons dans une poele.

- Vérifier l’assaisonnement de ceux-ci. Ne les réchauffer pas pour ne pas fragiliser les feuilles de brik.

- Beurrer les feuilles de brik. - Doubler le fond en mettant un ou deux morceaux de feuilles de brik. Metter du boudin et des champignons.

- Refermer la brik en forme d’aumonières.

- Metter-les à cuire 12 minutes à 180°.

- 2 ou 3 minutes avant la fin de cuisson, remetter la plaque contenant les poires juste pour les réchauffer.

- Déposer sur les assiettes les briks avec les poires autour.

- Proposer une salade verte.